Çölyak hastalığı buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türünün sindirim sistemi tarafından alınması nedeni ile bağışıklık sisteminin verdiği anormal bir tepkidir. Çölyak hastalığı sanılandan çok daha yaygındır ve dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 4′ü bu hastalıktan etkilenmektedir. Gluten içeren gıdalar tüketilerek sindirim sistemine girdiğinde ve özellikle ince bağırsakta bulunan villus isimli yapılar tarafından emildiğinde [...]


